Em qualquer ambiente onde a higiene é fator crítico, seja na indústria de alimentos e bebidas, em hospitais, laboratórios, cozinhas industriais ou plantas farmacêuticas. o sistema de drenagem tem papel fundamental.

Mais do que escoar líquidos, ralos e canais de drenagem garante segurança sanitária, eficiência operacional e conformidade com normas rigorosas de limpeza.

A drenagem higiênica é projetada especificamente para evitar acúmulo de resíduos e o risco de contaminação, utilizando materiais resistentes, superfícies lisas e design higiênico que facilita a limpeza e impede a proliferação de micro-organismos.

A drenagem higiênica refere-se ao escoamento de líquidos desenvolvidos para garantir higiene, segurança e conformidade sanitária em ambientes de alta exigência, como indústrias de alimentos e bebidas, cozinhas industriais, hospitais e laboratórios.

Esses sistemas são construídos com superfícies lisas e sem porosidade, que impedem o acúmulo de resíduos, sujeira e micro-organismos, reduzindo os riscos de formação de biofilmes e contaminações cruzadas.

Entre as principais características da drenagem higiênica, destacam-se:

• Design higiênico: elimina cantos vivos e fissuras, evitando acúmulo de sujeira nas junções entre piso e parede;
• Fácil limpeza: componentes removíveis e de acesso rápido simplificam a manutenção;
• Materiais resistentes: normalmente fabricados em aço inoxidável AISI 304 ou 316, atendendo às normas sanitárias nacionais e internacionais;
• Integração com rodapés higiênicos: garante vedação perfeita entre piso e parede, evitando infiltrações e zonas de contaminação;
• Eficiência no escoamento: canais projetados para drenagem total, prevenindo estagnação de líquidos.

Dessa forma, a drenagem higiênica atua como um elemento essencial na segurança dos alimentos, hospitalar e farmacêutica, ajudando empresas a cumprir requisitos legais e auditorias sanitárias com mais eficiência.

A principal diferença entre a drenagem higiênica e a não higiênica está no design e na capacidade de evitar contaminações. Enquanto os sistemas higiênicos são fabricados em aço inoxidável, com superfícies lisas, soldas contínuas e sem frestas que acumulam resíduos, a drenagem comum costuma ter cantos vivos e materiais porosos, que retêm umidade e favorecem a proliferação de bactérias e biofilmes. Optar por drenagem higiênica é essencial para garantir segurança, durabilidade e conformidade sanitária.

Em uma planta produtiva, o sistema de drenagem está diretamente ligado à segurança dos alimentos e à eficiência operacional.

Ralos, grelhas e canaletas mal projetados podem se transformar em focos de contaminação, comprometendo a qualidade do produto e colocando em risco a saúde do consumidor.

• Prevenção de contaminações cruzadas
  Locais com acúmulo de resíduos e umidade são ideais para o desenvolvimento de micro-organismos como Listeria monocytogenes, Salmonella e E. coli. Se o sistema de drenagem não for devidamente projetado e higienizado, esses patógenos podem migrar para áreas limpas e contaminar produtos ou equipamentos.
• Segurança alimentar e conformidade legal
  As normas de segurança e higiene — como EHEDG, ISO 14159 e programas HACCP — exigem que a drenagem seja considerada um ponto crítico de controle (CCP).
  O não cumprimento desses requisitos pode levar à reprovação em auditorias, perda de certificações e até paralisação de linhas produtivas.
• Eficiência operacional e economia
  Um sistema de drenagem bem projetado reduz o tempo de limpeza, o consumo de água e produtos químicos, além de evitar entupimentos e infiltrações.
  Isso resulta em menor custo operacional e maior disponibilidade da planta produtiva.

Embora muito exigido na indústria de alimentos e bebidas, a drenagem higiênica é igualmente importante em outros ambientes sensíveis, como:

• Cozinhas industriais, onde o acúmulo de gordura e resíduos precisa ser controlado;
• Hospitais e laboratórios clínicos, que demandam superfícies livres de micro-organismos;
• Indústrias farmacêuticas e cosméticas, com exigências rigorosas de limpeza;
• Centros de processamento de carnes e pescados, sujeitos a lavagens constantes e risco biológico elevado.

Em todos esses locais, a drenagem higiênica contribui para a biossegurança, a eficiência da limpeza e a durabilidade das instalações.

A filosofia do design higiênico aplicada à drenagem tem como objetivo eliminar qualquer ponto onde a sujeira ou bactérias possam se alojar. Isso inclui cuidados desde o projeto até a instalação e manutenção.

Um sistema de drenagem realmente higiênico deve:

• Evitar ângulos retos e quinas — adotando curvas internas suaves;

• Ter soldas contínuas e polidas, sem emendas ou juntas que possam romper;

• Garantir o escoamento completo da água, sem bolsões ou acúmulo;

• Possuir transição perfeita com o piso, sem trincas ou falhas de rejunte;

• Ser acessível para inspeção e limpeza, com tampas removíveis e dispositivos de retenção de sólidos.

Quando esses princípios não são respeitados, o sistema pode se tornar um foco invisível de contaminação.

A Listeria, por exemplo, sobrevive e se multiplica em superfícies úmidas e frias — exatamente o tipo de ambiente encontrado em canaletas mal higienizadas.

Embora muitas vezes negligenciada, a drenagem é considerada um ponto crítico de higiene (CCP) dentro de ambientes produtivos. Isso ocorre porque a água, os resíduos e a umidade que circulam nesses sistemas podem espalhar contaminantes por toda a planta, alcançando áreas de manipulação de alimentos.

Casos de contaminação cruzada frequentemente têm origem em falhas simples, como:

• Rejuntes quebrados entre o piso e o ralo;
• Canaletas com acúmulo de resíduos;
• Drenos de difícil acesso para limpeza;
• Má separação entre áreas limpas e sujas.

Manter o sistema de drenagem em condições ideais é, portanto, uma medida de biossegurança tão importante quanto a limpeza de equipamentos ou o controle de temperatura.

A ACO é referência mundial em soluções de drenagem higiênica para ambientes que exigem controle rigoroso de limpeza e segurança. Com a filosofia HygieneFirst, a ACO desenvolve canaletas, ralos, tubos, rodapés e acessórios com design higiênico certificado, pensados para eliminar riscos de contaminação e facilitar a manutenção diária.

As soluções da ACO são utilizadas em indústrias de alimentos e bebidas, hospitais, laboratórios e cozinhas industriais, oferecendo segurança, eficiência e durabilidade em conformidade com os mais altos padrões internacionais de higiene.

Além de soluções higiênicas, a ACO também oferece sistemas completas em gestão de águas para a indústria em geral. Entenda mais!